Le régime céto est un régime faible en glucides et riche en graisses. On lui attribue des propriétés magiques : on dit qu'il vous aidera non seulement à perdre du poids pour toujours, mais qu'il reconstruira également votre métabolisme et vous débarrassera des problèmes de santé. Quoi exactement ?
La popularité du régime céto est hors du commun : cette requête affiche près d’un demi-million de liens avec des conseils, des plans de repas et des listes d’aliments autorisés.
De nombreux acteurs et actrices célèbres suivent un régime céto. Mais est-ce que cela en vaut la peine pour quelqu'un qui n'a pas l'intention de choquer Hollywood et de cambrioler une tombe ? Par exemple, quelqu'un comme moi ?
Qu'est-ce que le régime céto ?
Il existe plusieurs types de régimes faibles en glucides - du LCHF libéral (faible teneur en glucides et riche en graisses) aux carnivores extrêmes - les « régimes carnivores », où le régime ne contient que des produits d'origine animale.
Le régime céto se situe à peu près entre ces extrêmes. Il s’agit d’un régime faible en glucides et très riche en graisses. Selon diverses estimations, les graisses devraient occuper jusqu’à 70 à 80 % de l’alimentation. Pour cela, on nous promet une augmentation de l’espérance de vie de 10 ans, une augmentation de l’énergie et de la productivité et la guérison du cancer.
Comment fonctionne le céto ?
Nous obtenons normalement notre énergie du glycogène, qui est dérivé des glucides et stocké dans les muscles et le foie. Lorsque vous passez à un régime riche en graisses, votre métabolisme change. Au lieu du glucose, le corps commence à utiliser les cétones comme source d’énergie, molécules produites par le foie en l’absence de glycogène. Autrement dit, en l'absence de glucides, notre corps recevra de l'énergie de sources alternatives - graisses et protéines.
Pour passer à cette source alternative de nutrition, vous devez débarrasser le corps du glycogène résiduel et le forcer à entrer dans un état de cétose. C’est ce qui devrait aider une alimentation riche en graisses, modérée en protéines et minimale en glucides. Différentes sources déterminent la dose de glucides entre 20 et 30 g par jour. Cela correspond à environ une tranche et demie de pain ou 50 g de sarrasin. Le reste de l’alimentation est constitué de viande grasse, de poisson, de beurre, de noix et d’œufs.
Dans les années 20 du 20e siècle, le régime céto était utilisé pour les enfants épileptiques. Cependant, près de cent ans se sont écoulés depuis et, selon le rapport, le régime céto est aujourd'hui l'un des moyens les moins utilisés pour lutter contre cette maladie.
Une nouvelle vague de popularité pour le céto vient de l’étude du régime alimentaire des personnes vivant dans des conditions de froid extrême. "Leur régime alimentaire était presque entièrement composé de viande et de graisse. L'intérêt pour ce régime s'est accru lorsqu'il est devenu clair que ces personnes présentaient de très faibles taux de maladies cardiovasculaires, de maladies dégénératives du cerveau (démence, Alzheimer, Parkinson) et de diabète de type 2."
Mais dans quelle mesure cela dépend de la nutrition, et où en sont la cause et où l'effet, il est impossible de le dire avec certitude. Il n'existe aucune étude scientifique pour confirmer cette relation.
Comment entrer dans un régime cétogène ?
Passer au céto n’est pas une procédure agréable. En abandonnant les glucides, beaucoup subissent un phénomène appelé « grippe céto ». "Cette condition est similaire à un rhume ; des douleurs et une somnolence apparaissent, la gorge peut être douloureuse et des problèmes de selles peuvent apparaître. Habituellement, les symptômes disparaissent en 1 à 3 jours."
...Ou durer plus longtemps. "Il arrive que l'adaptation dure de 1 à 6 mois - selon le type de système nutritionnel suivi par une personne auparavant et son surpoids. Souvent, les symptômes désagréables ne sont pas tant associés au passage à un autre type de régime lui-même, mais à l'une de ses conséquences - la mort du candida dans le corps : " Lorsqu'il se décompose, il provoque un malaise chez les gens, ce qui provoque des substances toxiques. "
À propos des vitamines : « Lorsqu'on passe à un régime céto, une personne perd dans un premier temps beaucoup d'eau, qui est maintenue, entre autres, par le glycogène présent dans les muscles. L'eau absorbe des minéraux - électrolytes : magnésium, potassium, zinc et sodium. Leur déficit doit donc être comblé.
Contre-indications au régime céto
"Ce n'est absolument pas adapté aux maladies de la thyroïde et à ceux qui aiment les glucides. "Et aussi à ceux qui attendent des résultats rapides, car ce n'est pas toujours possible."
"De plus, vous ne devriez pas l'essayer vous-même pour ceux qui ont des problèmes aigus de reins et de foie, de pancréatite, de dysfonctionnement hépatique, de porphyrie, de diabète de type 1."
Menu régime céto
Ce sera également difficile pour ceux qui, en principe, aiment manger. La liste des aliments autorisés est restreinte, la variété des protéines est généralement très limitée par sa quantité, et l'apport quotidien en protéines ne doit pas dépasser 20 %. Mais tout le monde n’a pas envie de manger exclusivement des gras.
Nocif? en bonne santé? Ou est-ce toujours nocif ?
Il existe des opinions contradictoires à ce sujet. Les partisans de la médecine factuelle s’y opposent le plus souvent. Selon un célèbre nutritionniste, le régime céto peut être mortel pour certaines personnes : « Les personnes diabétiques peuvent souffrir d'acidocétose lorsqu'elles passent à ce type de régime au lieu de la cétose. C'est une condition qui se produit en cas de manque d'insuline. Dans ce cas, vous pouvez mourir dans les 24 heures. ce qui apparaît après un abus d'alcool Il est facile pour les étrangers de confondre l'un avec l'autre, c'est pourquoi l'attitude envers une personne gisant inconsciente dans la rue pourrait être appropriée.
Mais, soulignons-le, cela n’est vrai que pour les personnes atteintes de diabète. Les personnes normales en bonne santé ne peuvent pas développer une acidocétose.
"Oui, l'acidocétose peut affecter les personnes souffrant de certaines conditions médicales - par exemple les diabétiques de type 1, dont le corps ne peut pas gérer de grandes quantités de cétones. Cependant, les personnes insulinodépendantes sont des personnes souffrant de problèmes graves, parfois congénitaux. Elles ne peuvent pas non plus manger d'aliments riches en glucides. Sur cette seule base, on ne peut pas conclure que le régime céto est dangereux pour les autres."
En général, il n’existe aucune preuve scientifique que le régime cétogène soit nocif pour les personnes en bonne santé. (À moins bien sûr de compter les problèmes digestifs : pour certaines personnes, ce régime provoque de la constipation, et pour d’autres, de la diarrhée.)
Mais rien ne prouve que cela soit utile.
Peut-être parce que, comme mode de vie, il est encore très jeune. "Le régime cétogène a pris son essor récemment. Et il est difficile de trouver des personnes qui s'y tiennent longtemps."
"Les études à long terme que j'ai vues sur le céto ont duré 24 semaines. — Quant aux déclarations de personnes qui disent en prendre depuis 50 ans... Les gens disent ce qu'ils veulent ! Chaque jour, je vois des gens qui prétendent qu'ils ne mangent rien - et pour une raison quelconque, ils ne perdent pas de poids."
De plus, il existe une différence entre un régime céto thérapeutique, c’est-à-dire un régime prescrit pour des raisons médicales, et un régime alimentaire normal. Le second est plus léger, ne nécessite pas d'extrêmes et est souvent associé à un régime régulier faible en glucides : « De nombreuses personnes passent au céto pendant un certain temps : après 2-3 mois, elles reviennent à une version plus libérale du régime faible en glucides et riche en graisses (LCHF). La quantité de glucides autorisée pour le LCHF est plus importante - de 50 à 70 à 100 à 120 g par jour. Mais aussi, bien sûr, pas au détriment des petits pains sucrés, mais au détriment d'aliments entiers de haute qualité - légumes, fruits, baies et parfois certaines céréales.
Qui a besoin d’un régime céto ?
La recherche montre que la cétose, sans régime céto, est efficace en cas de stress extrême : elle prévient l'intoxication par l'oxygène chez les plongeurs en eaux profondes et rend les coureurs d'ultramarathon plus résistants.
Mais là encore, il n’y a pas de consensus sur cette question. Une étude a révélé qu'un régime céto peut légèrement améliorer les performances d'endurance (en particulier chez les vététistes). Et selon d’autres études, cela n’améliore pas, mais au contraire réduit les performances.
Le régime céto protège-t-il contre les maladies ? Les avis sont également partagés à ce sujet. Il semble exister des preuves que cela peut aider à traiter le cancer. Cependant, selon les informations, le régime céto aide non seulement à cela, mais peut également provoquer des effets secondaires indésirables.
Cependant, les gens ordinaires ne sont pas des athlètes ! – ils sont toujours en transition vers un régime céto.
Pour quoi? "Y compris pour la clarté d'esprit, la bonne santé, la bonne humeur et un bon sommeil." Bien que, pour un bénéfice pour la santé, il suffit parfois de suivre un régime pauvre en glucides et riche en graisses - manger 50 à 70 g de glucides par jour : "Certains avec un tel régime perdent du poids et résolvent certains problèmes de santé."
Les médecins estiment que cela n'en vaut pas la peine : « En tant que mode de vie, le régime céto est une décision douteuse. Le régime céto n'est utilisé que pour des raisons médicales, c'est-à-dire pour l'épilepsie, et uniquement sous la surveillance d'un médecin. En tant que régime régulier, il n'est pas physiologique, car un manque constant de glucides n'est pas justifié.
Le régime cétogène aide-t-il à perdre du poids ?
Le régime céto ne promet pas de chiffres précis : « dans X jours, vous perdrez Y kg », mais ses adeptes assurent que dès que vous y passerez, l'excès de poids commencera à disparaître.
Ne serait-ce que parce que les céto mangent évidemment moins. Beaucoup ne le font que deux fois par jour : matin et soir. Pendant la journée, ils ne déjeunent pas parce qu’ils n’ont pas faim. Les graisses saturées mettent plus de temps à se décomposer.
Tromperie ou vérité ?
Selon des études récentes, tous les régimes dans le monde fonctionnent de la même manière : ils créent simplement un déficit calorique. Autrement dit, pour perdre du poids, ce que vous arrêtez exactement de manger n'est pas si important : les glucides, les graisses, les protéines, ou simplement réduire la quantité de nourriture. "Mais une personne est conçue de telle manière qu'il lui est plus facile de croire à un régime miracle, en toute hâte, que de se mettre d'accord avec elle-même pour toujours et de toujours manger rationnellement. – C'est pourquoi toutes sortes de régimes sont, sont et seront populaires. Et chaque nouveau promettra une fois pour toutes une perte de poids ultra-rapide."